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2019年06月04日 星期二
茶匠蔣維明:把心守住,把茶做好,讓更多人愛上中國茶
中國·汶川網      http://www.fkrga.tw/    發布時間:2019年2月21日   來源:川報觀察

川報觀察記者 徐中成/文

2月13日,熱鬧了大半個春節的映秀鎮漸漸冷清下來。抓住難得的休整期,蔣維明安靜地在茶祥子制茶坊后山的口味測試實驗室里忙著調配新茶。

這個口味測試實驗室,是蔣維明去年新建起來,重點在于方便研究和調配出適合不同國家對中國茶口味的獨特需求。“外國人喝茶沒有茶性的概念,而是更注重味道。”蔣維明說,通過實驗和調配,希望“一帶一路”沿線國家能有更多人愛上中國茶。

去年一年,蔣維明的制茶坊建起了黑茶雙創中心、口味測試實驗室和茶葉儲存深凍庫,研制出的精品藏茶推介和賣到了哈薩克斯坦、俄羅斯、烏克蘭、土耳其、伊朗、希臘等“一帶一路”沿線20多個國家。

今年重點推出“盛世公主”新茶品

茶是口腔里的香水、腸道里的良藥。口味測試實驗室,自然也成了蔣維明制茶坊最重要的一處場所。

2月13日,口味測試實驗室內的舊木桌上,擺滿了不同節氣的茶葉,以及稱重器、顯微鏡等各種配茶器具。

春早期、中期和晚期茶的茶性和口味各有側重,蔣維明耐心地一點一點地按照相應的比例進行調配,有時還加一點自己栽種的新鮮薄荷。“加點薄荷來調味,這是摩洛哥人喜歡的喝茶方式。”蔣維明透露。

為了調配和研制出好的藏茶,每天晚上12點到次日凌晨兩三點,蔣維明都會呆在工作室“充電”,學習不同國家的茶文化和茶知識。

如今在這里,蔣維明調配和研制出的新茶品,被更多來自不同國家的人所喜愛。讓蔣維明印象最深的是,去年5月,受邀到四川訪問的日本一位政府官員不僅喝了他的茶,還把店里的藏茶買了精光。

去年,建了黑茶雙創中心,茶祥子的制茶工藝也有了明顯變化。變化來自于制茶坊里添加的一套現代化制茶機器。蔣維明告訴記者,通過機器生產,能實現高效和潔凈化生產,實現傳統工藝與現代管理的有機結合,這也是他去年建立黑茶雙創中心的初衷。

蔣維明舉例說,以前工作伙伴制茶靠雙手,茶炒得怎么樣了,更多的是靠感覺、靠想象力,感覺“差不多了”就行了,標準不夠精準,茶味也有差別。

用上了這套設備,蔣維明發現,蒸15秒的茶葉和蒸30秒的茶葉味道完全不同。“可以說有了這套設備,制茶的工藝更精準也更現代化。”蔣維明說,通過這種簡單的比較操作手法,工作伙伴也能更加精準地掌握制茶的技藝,實現從農民工到技工再到傳承人的角色轉變,“做出來的茶,也就能更好地適應外國人對茶味道的獨特要求。”

“走在‘一帶一路’的路上快4年了,今年要重點推出研制了3年的‘盛世公主’新品藏茶品。”蔣維明透露,未來3年,他要把精品藏茶帶到法國巴黎的伯爵莊園、英國倫敦的子爵莊園,讓他們既品嘗到來自大熊貓故鄉的茶的芳香,也享受到中國茶的生活方式和快樂。

7年免費供茶成映秀“會客廳”

到映秀,必須要到茶祥子坐一坐,喝一碗滾燙的熱茶。

如今,這樣的方式,已成為南來北往的人到映秀的一種常態。這碗滾燙的熱茶,也讓曾經的震中映秀更有溫度和熱度。

在茶祥子喝茶都是免費的。從 2012年至今,蔣維明每天八點半開門,已經連續7年堅持給大家熬茶喝,以一顆感恩之心回饋著四面八方趕來的人們。

為什么感恩?蔣維明回憶說,2012年,他當時背著一口鐵鍋、一床鋪蓋卷來到映秀發展茶藝。在艱難的創業初期,鎮上的村民給了他家人般的溫暖。

譬如村民楊和江、楊和祥兩兄弟忙完白天的工作,晚上還來幫蔣維明揉茶、炒茶。不僅如此,楊和江還邀請蔣維明到自家客棧居住。也是因為這樣,蔣維明時常自稱是“映秀鎮的親兒子”。

在蔣維明看來,震中映秀經歷了重生,這里的每個人,都有自己的傷痛和故事,但到茶祥子喝上一杯茶能保持一份溫度,這個事很有意義,值得去做。

“喝上一杯熱茶,也能讓到映秀的人不再悲情,而是懂得和知曉生命的寬度與厚度,內心變得更加溫暖和平靜。”蔣維明說,作為一名匠人,就要腳踏實地,把心守住,把茶做好,把文化傳承好,認真做一個好人,這是他信奉終生的愿景。

蔣維明表示,他要繼續堅持下去,把這份汶川情結和家國情懷保溫好,讓大家的心緊緊連在一起,把茶祥子真正變成映秀人的“會客廳”,也讓更多的人看到映秀人、四川人的樂觀與豁達。

村民恢復古茶園復興茶馬古道

制茶,離不開優質的茶源。

茶祥子的茶原來,部分來自映秀村民上山采摘的荒荒茶、野生金銀花。靠上山采野生金銀花賣給茶祥子,去年映秀鎮黃家院村村民賺了10多萬元。“茶祥子收購的野生金銀花價格是一公斤40元,比很多地方的價格都好。”黃家院村支部書記王彩元說。

以高于市場價數倍的價錢收購村民們采摘的野生新鮮茶葉,這是蔣維明感恩當地村民,讓村民直接參與利潤同享的一種方式。

7年時間,在蔣維明的努力下,茶祥子的茶開始推薦和賣到了更遠的國家和地區,慢慢地人氣也更旺了,更燃起了汶川地方政府和鄉親們對茶產業發展的信心。

緊挨映秀鎮的水磨鎮牛塘溝村,自古就是茶馬古道的必經之地。2008年的那場特大地震后,這里的茶園荒廢了10年。

在茶祥子的帶動下,去年底,全村98戶村民開始恢復茶山,復興茶馬古道。“目前,我們已經恢復了500多畝茶山,還建起了永強茶葉種植專業合作社。”村支部書記曾永洪說。

去年,一個更好的政策在汶川落地:國家農業部門在汶川縣實施了有機肥替代化肥試點項目,國家給補貼,鼓勵村民種水果、種茶葉用有機肥。依托這場東風,汶川縣恢復古茶園1100余畝,1600余畝茶園提升了品質。

“武夷山靠三棵古茶樹發展起一個產業,帶動一方百姓。”蔣維明說,汶川也有上萬株一兩百年的古茶樹,和大家一道抱團取暖,共同發展好茶產業,這或許就是一條新路子。

為了盡快恢復茶產業,汶川縣政府去年投資了50萬元,在茶祥子建起了能儲存35噸新鮮茶葉的深凍庫。“接下來,我們還將探索茶旅結合發展的產業道路,讓老百姓的日子越過越紅火。”汶川縣政府相關負責人說。

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